Bayburt’ta bu gün devam edilen en önemli el sanatlari kilim , seccade , ihram tas ve bakir isçiligidir . Özellikle kilim , seccade ve ihramin Bayburt’ta ayri bir önemi vardir . Orta Asya dan Anadolu’ya dalga, dalga gelen Türk boylari Asya’dan getirdikleri geleneksel dokuma sanatini aynen burada sürdürmüsler , yöreden elde edilen yünleri kendi yöntemleri ile boyamislar ve bir renk cümbüsü , bir ahenk içerisinde dokuyup hizmete sunmuslardir.

Evliya Çelebi’ nin 17. yy. baslarinda ki ziyaretinde Bayburt’tan bahsederken sehirdeki boya hanelerde boyanan yünlerden kilim ve seccadelerin Avrupa’ya kadar gönderildiginden bahsetmektedir . Yine Bayburtlu kadinlarin örtünmek amaciyla yünden çesitli renk ve motifte , ihram diye tabir edilen bir el sanatindan bahsetmek gerekecektir.

İhram (Ehram)

Bayburt el sanatlarinda ihram önemli bir yer tutar. Yörede ihram veya ehram olarak tabir edilen , tamamen yünden ihram tezgahinda dokunmak suretiyle hazirlanan ve Bayburt’ta bayanlarin örtünmek amaciyla kullandigi yerel giysidir . Eski bir Türk gelenegi olan ihram dokuma sanatinin tarihi Bayburt’ta eskilere dayanir . Ham maddesi koyun yünü olan ihram genç kizlarin ve kadinlarin maharetli ellerinde bir sanat eseri olur ve sekil bulur ve dokunur . Ihramda renk çok önemlidir . Genelde beyaz genç kizlarin , mor , boz orta yastaki kadinlarin , mor – siyah ihram ise yasli kadinlarin tercih ettigi ihramlardir . 1,5 x 2 metre ebadinda yapilan ihram için temizlenmis yaklasik 2,5 kg. koyun yünü gereklidir . Günümüzde ihram olayi eskisi kadar fazla kullanilmadigi için asil görevi olan örtünme yaninda yatak örtüsü , modern ize edilmis kadin giysileri (yelek , heybe , sal , fular vs. ) kravat gibi gayelerle de kullanilmaktadir . Ihram renkleri yaninda üzerinde bulunan desenlerle adlandirilir . Bunlar ; ari dala ters kondu , pirinç deni , elma selegi , kar tanesi , çark yildizi , uçan kuslar , gordo , mercimekler ve elifler vb. gibi.